PROSCIUTTO COTTO AL MIELE (GEKOCHTER SCHINKEN MIT HONIG GEWÜRZT)
Dieser ist das Aushängeshild unserer Produktion. Die entbeinte und beschnittene Keule wird in einer Salzlake gepökelt, die man durch Kochen und Ziehenlassen von Gemüsen aus biologischem Anbau erhält (Karotte, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch), und die von na-türlichen aromatischen Pflanzen (Rosmarin, Lorbeer, Fenchelsamen, Wacholderbeeren, Kümmel) begleitet und durch duftende Gewürze (Koriander, Mazisblüte, Zimt) abge-schmeckt wird. Der Zusatz eines delikaten Akazienhonigs aus biologischem Anbau macht diesen Schinken besonders angenehm im Geschmack. Enthält keine Zusätze, keinen Pfeffer, keine Antioxidanzien und keine Substanzen, die Träger von Lebensmitte-lunverträglichkeiten sind (Glutenquellen, Glutamat, Milch und Milcherzeugnisse, Stärken und Farbstoffe)

SALAME COTTO (KOCHSALAMI)
Das traditionelle piemontesische Rezept wurde von unserem Wurstermeister neu bear-beitet, um daraus eine bei allen Feinschmeckern beliebte Spezialität zu machen. Zu ho-chwertigen Fleischstücken und Speckwürfeln kommt eine sehr milde Beize, die aus weißem Pfeffer, Mazisblüten und Gewürznelken besteht. Ein veredeltes Produkt, das auf die alte Tradition der Cuneeser Täler zurückgeht.

COTECHINO e ZAMPONE PRECOTTO (KOCHWURST UND SCHWEINEFUSS VORGEKOCHT)
Das traditionelle piemontesische Rezept wurde von unserem Wurstermeister neu bear-beitet, um daraus eine bei allen Feinschmeckern beliebte Spezialität zu machen. Zu ho-chwertigen Fleischstücken und Speckwürfeln kommt eine sehr milde Beize, die aus weißem Pfeffer, Mazisblüten und Gewürznelken besteht. Ein veredeltes Produkt, das auf die alte Tradition der Cuneeser Täler zurückgeht.

COPPA RUSTICA (WURST AUS DEM NACKENSTÜCK VOM SCHWEIN)
Wird durch Massieren mit der Hand nach einem alten piemontesischen Rezept herg-estellt und über vier Monate in statischen Kammern gereift, die das Mikroklima eines Kellers reproduzieren.

LARDO RUSTICO (BAUERNSPECK)
Nach einem Rezept des Cuneeser Landes wird der Speck durch Einreiben mit der Hand gesalzen und mit stark duftenden Gewürzen und Gewürzkräutern schmackhaft ge-macht: Rosmarin, Lorbeer, Origano. Reifung mindestens drei Monate

PANCETTA RUSTICA (BAUCHSPECK)
Das ist das klassische Stück des Schweines, das sich sowohl zur Zubereitung von Geri-chten als auch zu Verkostungen eignet. Nach mindestens dreimonatiger Reifung offen-bart diese Produkt den einzigartigen Wohlgeruch den die Fette unserer Tiere haben.

SALAME GENTILE FELINO (SALAMIWURST)
Unbestritten handelt es sich hier um den König der italienischen Tradition. Unsere Her-stellung bezieht sich auf ein sehr altes bäuerliches Rezept, das die Verwendung von nur hochwertigen Fleischstücken vorsieht, die fein gemahlen und nur mit einer kleinen Menge Pfeffer und Knoblauch gewürzt werden. Eine einzigartige Spezialität von unver-wechselbarem Geschmack, die mindestens drei Monate reifen muss.

SALAMETTO CACCIATORE (KLEINE SALAMI NACH JÄGERART)
Aus sehr schmackhaften Fleischstücken unserer Schweine hergestellt, die durch eine Beize hervorgehoben werden, die ausschließlich aus schwarzem Pfeffer, Mazisblüte und Koriander besteht, die kalt mit der Steinmühle gemahlen wurden.

SALAMETTO RUSTICANO (KLEINE SALAMI NACH BAUERNART)
Das ist das älteste der Rezepte, das wir bei unseren Nachforschungen entdeckten, und bei dem nur Stücke aus Keule, Schulter, Lende und Bauch verwendet und mit einer Bei-ze aus Salz und Pfeffer gewürzt werden. Nach der langen Reifung offenbart diese Sa-lami den echten und unverwechselbaren Geschmack unseres Fleisches.

SALAMETTO ANTICO (KLEINE SALAMI NACH ALTEM REZEPT)
Das ist das älteste der Rezepte, das wir bei unseren Nachforschungen entdeckten, und bei dem nur Stücke aus Keule, Schulter, Lende und Bauch verwendet und mit einer Bei-ze aus Salz und Pfeffer gewürzt werden. Nach der langen Reifung offenbart diese Sa-lami den echten und unverwechselbaren Geschmack unseres Fleisches.